Limiter le gaspillage alimentaire c'est possible !

Le gaspillage alimentaire dans le secteur événementiel représente un enjeu majeur. 

En moyenne, les événements peuvent générer entre 10 % et 20 % de gaspillage alimentaire par rapport à la nourriture préparée et jusqu'à 40 % de la nourriture préparée pour des événements de grande envergure peut finir à la poubelle. 

Le gaspillage alimentaire est responsable de 8 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Bien que cette statistique concerne l'ensemble de la chaîne alimentaire, une part non négligeable provient des événements. 

Une étude de la fondation Food Waste Reduction a montré que seulement 10 % des surplus alimentaires des événements sont effectivement redistribués à des organisations caritatives. 

Enfin, le coût du gaspillage alimentaire dans le secteur de l'événementiel peut représenter une part significative du budget total de l'événement, parfois jusqu'à 30 % du budget alimentaire. 

Pour autant, moins de 50 % des organisateurs d'événements mettent en place des pratiques de réduction du gaspillage alimentaire, telles que le compostage ou la redistribution des restes. 

Il est temps que cela change !  

Voici quelques conseils pour vous aider à mettre en place une stratégie antigaspi efficace.  

1 / Avant l’évènement  

• Estimation : faites une estimation réaliste du nombre de participants pour éviter de commander ou préparer trop de nourriture.   
• Menu Adapté : 
  • Créez des menus avec des portions raisonnables et prévoyez des options de taille pour les plats. 
  • Privilégiez des plats qui peuvent être facilement ajustés en quantité en fonction de la demande. 
• Choix des Fournisseurs : 
  • Collaborez avec des traiteurs et fournisseurs qui partagent des valeurs de durabilité et ont une expérience dans la gestion des surplus alimentaires. 
  • Vous pouvez trouver toutes les score cards des traiteurs sur Beevent.fr  

2 / Pendant l'Événement 

• Buffet Ajusté : optez pour des buffets ou des stations de service où la nourriture est servie progressivement, en réapprovisionnant au besoin plutôt que tout mettre en place dès le départ. 
• Service en Portions : servez les plats en portions contrôlées pour éviter le surplus dans les assiettes des participants. 

4 / Sensibilisation et Éducation 

•   Communication 
  • Sensibilisez les participants à l'importance de la réduction du gaspillage alimentaire par le biais d'affichages, de discussions ou de campagnes avant et pendant l'événement. 
  • Encouragez les invités à prendre des portions raisonnables et à revenir se servir s'ils ont encore faim. 

 5 / Technologie et Innovation 

• Utilisation d'Applications : utilisez des applications et des outils technologiques pour suivre les quantités de nourriture servie et consommée afin d'ajuster les futurs événements. 

En suivant ces bonnes pratiques, vous pouvez significativement réduire le gaspillage alimentaire et organiser des événements plus respectueux de l'environnement et plus responsables !